心血管病作為我國致死致殘的首要疾病，不僅造成極大的疾病負擔，成為社會關注的重大公共衛生問題，也帶來沉重的經濟負擔。

　　心血管病危險性是對一個人未來發生嚴重心血管?。ㄐ募」Ｋ?、腦卒中及它們所致的死亡）的可能性評估。根據《中國心血管病風險評估和管理指南》，如果10 年內得上述疾病的可能性≥ 10％，屬于心血管病高危；或者年齡20~59 歲的相對年輕人，終生得上述疾病的可能性≥ 32.8％，也屬于心血管病高危。

　　如果是心血管病高危，就需要積極預防心肌梗死、腦卒中等嚴重致死、致殘疾病的發生。

　　現有調查結果顯示，飲食不健康已經成為我國居民發生心血管疾病的重要危險因素，會通過對心血管病危險因素（如：血壓升高、血脂異常、體重增加、血糖升高等）的作用，影響心血管病的發生和發展。

　　那要預防心血管病，應該怎么吃呢？

　　《中國心血管病風險評估和管理指南》的具體建議如下：

　?。?）每天的膳食食物要多樣，應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物。

　?。?）同時注意每餐食不過量，控制總能量攝入，通過飲食和運動保持能量平衡。

　?。?）限制鈉鹽攝入：日常生活中應注意烹飪時少放鹽，控制烹調時和餐桌上的用鹽量，逐漸降到世界衛生組織（鈉鹽5 克/天）或中國營養學會（鈉鹽6克/天）的推薦量。另外，我國成年人膳食鉀攝入不足、鈉鉀比偏高?？啥嗍秤酶缓浀氖澄镆栽黾逾浀臄z入量，尤其是新鮮的蔬菜和水果、菌類、山藥、馬鈴薯等。

　?。?）保證每天攝入300~500克蔬菜，深色蔬菜（如深綠色、橘紅色、紫紅色蔬菜）應占1/2，每天攝入200~350克新鮮水果，果汁不能代替鮮果。

　?。?）建議心血管病高危人群適量食用魚肉。每周吃魚280~525克。

　?。?）豆類和豆制品：大豆蛋白有降低血壓的作用，食用大豆或豆制品有助于降低冠心病、腦卒中的發病風險。推薦經常食用豆制品，成人每天攝入大豆25 克（相當于豆腐150克，或豆腐干45~50克）。

　?。?）豬牛羊肉（紅肉）相對于禽類和魚肉（白肉）的脂肪含量較高，且多為飽和脂肪酸。紅肉每天攝入應少于75克。

　?。?）推薦食用富含不飽和脂肪酸的食物，如：橄欖油、菜籽油、魚等，尤其是具有心血管病高風險的個體需注意合理增加攝入量。

　?。?）膳食膽固醇攝入的增加與血液膽固醇水平的升高存在關聯。為預防心血管病，對一般人群每日膳食膽固醇攝入不宜過多，對高膽固醇血癥和心血管病高危人群，建議每日膳食膽固醇攝入小于300毫克。

　?。?0）應注意日常飲食中食物品種的多樣性，多吃粗糧、蔬菜水果、奶類、大豆等，適量吃動物性食物，控制鹽、油、糖的攝入量。建議無心血管病及其他慢性病的成年人參考膳食營養建議（下表）。

　　保持5個膳食習慣（蔬菜水果≥ 500克/天、魚≥200克/周、豆制品≥125克/天、紅肉<75 克/天、茶≥50克/月）中任意2個及以上，可預防成年人5.1％的心血管病發病。

　　總的來說，我們在日常生活中需要遵循健康飲食的大原則。

　　一、選材和制作的原則：自己做，少外食；多蒸煮，少油炸，少放鹽；多新鮮（多吃新鮮食材），少加工（少吃加工食品）。

　　二、食量的原則：飯吃八成飽。

　　三、吃什么的原則：以雜糧、水果、蔬菜、豆類、堅果、植物蛋白、多脂魚類為主。